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Thiou yap

Le thiou est un plat sénégalais. Moins célèbre que le Yassa ou le Mafé, il n’en reste pas moins delicieux. D’ailleurs c’est le plat préféré de mon mari. Le thiou est une sorte de ragout à la sauce tomate. Il peut être au poisson, aux boulettes de poissons, au poulet ou à la viande (agneau ou boeuf). C’est d’ailleurs ce dernier que nous allons voir dans cette recette : le thiou yap.

La recette du thiou Yap

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Serves: 4 à 6

Ingredients

  • 1 kg de viande au choix ( boeuf, agneau...)
  • 250 g de concentré de tomate
  • 2 tomates fraîches
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 2 pommes de terre
  • 3 gros oignons
  • 1 bout de chou
  • 1 piment
  • Sel, poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuilleres à soupe d'huile
  • 1 kg de riz

Instructions

1

Couper la viande en morceaux (bourguignon)

2

Éplucher et laver les légumes

3

Dans une cocotte ou marmite faire dorer la viande.

4

Ajouter une partie des oignons coupés (1/3), la tomate coupée en dé. Laisser rissoler tout en remuant jusqu'à avoir une couleur rouge foncé.

5

Ajouter environ 1 litre d'eau. Saler, poivrer.

6

A ébullition ajouter la feuille de laurier, le restant d'oignons, le nokoss. Ajouter aussi les légumes le chou et le manioc.

7

Laisser cuire pendant 10 minutes puis ajouter les autres légumes.

8

Diminuer le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.

9

Servir avec du riz blanc

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1 Comment

  • Reply
    Thiou Carry (curry de veau) - Aistou Cuisine
    14 novembre 2018 at 18 h 13 min

    […] le Thiou yap (tomate et viande de boeuf, veau ou d’agneau); […]

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