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Thiou yap

Le thiou est un plat sénégalais. Moins célèbre que le Yassa ou le Mafé, il n’en reste pas moins delicieux. D’ailleurs c’est le plat préféré de mon mari. Le thiou est une sorte de ragout à la sauce tomate. Il peut être au poisson, aux boulettes de poissons, au poulet ou à la viande (agneau ou boeuf). C’est d’ailleurs ce dernier que nous allons voir dans cette recette : le thiou yap.

La recette du thiou Yap

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Serves: 4 à 6

Ingredients

  • 1 kg de viande au choix ( boeuf, agneau...)
  • 250 g de concentré de tomate
  • 2 tomates fraîches
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 2 pommes de terre
  • 3 gros oignons
  • 1 piment
  • Sel, poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuillerée à soupe d'huile
  • 1 kg de riz

Instructions

1

Couper la viande en morceaux (bourguignon)

2

Éplucher et laver les légumes

3

Couper les carottes et navets en rondelles, les pommes de terre en 4 et les oignons en dés

4

Dans une cocotte et y faire dorer la viande pendant 15 minutes, y ajouter un une partie des oignons coupés (1/3), la tomate, le sel et le poivre

5

Mélanger pendant 5 minutes et y ajouter 1 litre d'eau. Laisser cuire quelques temps puis ajouter les légumes

6

Diminuer le feu et laisser mijoter environ 30 minutes encore

7

Servir avec du riz blanc

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1 Comment

  • Reply
    Thiou Carry (curry de veau) - Aistou Cuisine
    14 novembre 2018 at 18 h 13 min

    […] le Thiou yap (tomate et viande de boeuf, veau ou d’agneau); […]

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