Moelleux au Kinkeliba et citron
Publié: 16 avril 2016
En pâtisserie mon parfum préféré est le citron. J’aime cette acidité et ce peps qu’il donne au dessert, j’en raffole tout simplement. Si vous voulez un dessert raffiné et simple optez pour un moelleux au citron. Comme j’aime tester des combinaisons de saveurs j’ai ajouté du kinkéliba dans ma recette.
Pour la petite note de découverte le Kinkéliba est une plante originaire d’Afrique de l’Ouest. Au Sénégal on le boit en infusion à toute heure de la journée car il a de nombreuses vertus médicinales.
Le moelleux est succulent mais je trouve que le citron domine trop le kinkéliba. La prochaine fois je ferai la recette seulement avec du Kinkeliba.
Moelleux au Kinkeliba et citron
- Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 175g de farine
- 125g de beurre mou
- 125 de sucre semoule
- 3 oeufs
- 5 cl de lait
- 5 g de levure
- 1 poignée de feuille de kinkeliba
- 1 citron pour le zeste
- 150 g de sucre glace
- Le jus d’un citron (récupérez celui du gâteau)
Instructions
1Préchauffez votre four à 200°C
2Dans une casserole chauffer de l'eau avec les feuilles de kinkeliba. A ébullition, éteignez et laissez refroidir et infuser
3Dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre et travaillez l’ensemble au fouet jusqu’à obtenir une crème onctueuse
4Ajoutez progressivement les œufs légèrement battus pour éviter à la pâte de grainer en en mélangeant doucement
5Ajoutez doucement la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez bien
6Mélangez 5cl de l'infusion au Kinkéliba avec 5cl de lait. Incorporez à la pâte
7Prélevez le zeste du citron et ajoutez à la pâte
8Versez la pâte dans un moule beurré et fariné
9Enfournez à 180°C pendant 30 min. Laissez refroidir avant de démouler. Placez le gâteau sur une grille
10Lorsque le gâteau est froid, préparez le glaçage. Versez le sucre glace dans un bol et ajoutez petit à petit le jus de citron tout en mélangeant. Arrêtez lorsque vous obtenez une pâte ni trop liquide, ni trop épais
11Étalez ce glaçage avec une spatule et laissez à température ambiante le temps que le glaçage durcisse
