Desserts/ Recettes/ Sucrées

Glace saveur bissap-framboise

Aprés la glace au bouye place à celle au bissap et à la framboise. Ces deux saveurs se marient très bien et d’après mes chers goûteurs c’est un pur délice.

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Serves: 6-8 personnes

Ingredients

  • 1 poignée de calices de bissap
  • 15cl d'eau
  • 100g de sucre
  • 2 belles cuillères à soupe d'agar agar (effet gélatine)
  • 50cl de crème entière froide
  • 1 boite de lait concentré sucré (500g)
  • 250 g de framboises fraîches ou surgelées

Instructions

1

laver les calices de bissap pour préparer le coulis de bissap

2

Infuser les calices de bissap dans de 15cl d’eau chaude pendant 10 minutes puis filtrer.

3

Dans une casserole , mettre le bissap infusé et le sucre. Porter à ébullition.

4

Ajouter 2 cuillères à soupe d’agar agar. Laisser cuire environ 7 minutes puis éteindre le feu

5

Laisser refroidir le coulis de bissap, au bout de 15 min vous devez obtenir une texture qui rapproche du gel.

6

Pendant ce temps préparer votre appareil à glace.

7

Verser la crème entière très froide dans un saladier puis la monter en chantilly à l'aide d'un batteur. Pour ne pas vous retrouver avec du beurre éviter de fouetter trop fort.

8

Lorsque la chantilly est prête incorporer le lait concentré sucré et fouetter de nouveau pour que le mélange soient bien homogène.

9

Incorporer ensuite les framboises puis une partie du coulis de bissap mélanger.

10

Verser votre crème vos pots à glace et mettre au congélateur pendant minimum 6h de temps

11

Napper du reste de coulis au bissap

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