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Beignets thiopati au mil

Aussi célèbre que le bissap, le beignet dougoup (à la farine de mil) est un incontournable de la street food sénégalaise. Cette recette est une version croquante de ces beignets habituellement moelleux.

La recette des beignets dougoup

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Ingredients

  • 250g de farine de mil
  • 250 de farine de blé
  • 1 oeuf
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • 30cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre
  • Huile pour la cuisson

Instructions

1

Dans un saladier ou un cul-de-poule mélanger les deux farines puis ajouter la levure.

2

Battre le sucre et l'oeuf.

3

Faire un puits puis y mettre le sucre et l'oeuf battu , ajouter la noix de muscade en poudre. Mélanger le tout

4

Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la pâte

5

Incorporer progressivement le lait tiède

6

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

7

Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 1heure à température ambiante

8

A l'aide de votre main, prélever une petite portion de la pâte, faire une petite boule et la plonger dans un bain d'huile chaude. (Pour vous faciliter la tâche mouiller vos mains)

9

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

10

Les beignets doivent être dorés

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