Banana bread à la farine de maïs (sans gluten)

Par quoi remplacer la farine de blé lorsqu’on est intolérant au gluten ou que l’on souhaite simplement essayer autre chose ? Cette question m’a été beaucoup posée ces derniers temps. Eh bien, la plupart des farines des céréales locales (africaines) est sans gluten. De quoi retourner aux sources non? (rires).

Les alternatives à la farine de blé

Les alternatives à la farine de blé sont nombreuses. En effet, les farines de céréales (africaines notamment) et certains féculents peuvent bien faire l'affaire. C'est ainsi que l'on peut citer entre autre: la farine de maïs, la farine de mil, la farine de manioc ou encore la farine de sorgho. La farine de riz est aussi beaucoup utilisé comme alternative à la farine de blé.

Gâteau à la banane à la farine de maïs : Banana bread

Voici une recette de banana bread (gâteau à la banane) à base de farine de maïs. Ce gâteau préparé pour le petit déjeuner du dimanche n’a pas fait long feu sur la table. A vrai dire, on lui a laissé a peine le temps de refroidir.

Pour réaliser ce banana bread, utilisez des bananes bien mûres. En effet, plus elles seront mûres, plus votre gâteau sera parfumé a la banane.