Akaras (beignets de niébé) aux crevettes
Publié: 20 août 2016
La cornille, dite aussi dolique à œil noir, pois à vache ou encore niébé est une sous espèce de haricot cultivée en Afrique et en Amérique latine.
Habituellement les akaras de niébé se font en trempant les niébés la veille dans de l’eau afin de les rendre bien mou. On enlève ensuite la peau en frottant bien les haricot dans la paume des mains avant de piler ou mixer le tout pour obtenir une sorte de purée: un travail laborieux pour faire ces beignets de haricots.
Pour la recette suivante j’ai utilisé de la farine de niébé au lieu des niébés frais.
Akaras (beignets de niébé) aux crevettes
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Part(s): 6
Ingrédients
- 400g de farine de niébé
- 400g de grosses crevettes
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 L d'eau
- 1/2 oignon
- sel , poivre
- 2 pincées de piments
Instructions
1Dans un bol ou saladier mélanger la farine de niébé et la levure.
2Ajouter progressivement l'eau en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène
3Saler, poivrer , puis ajouter 2 pincées de piment en poudre
4Hacher 1/2 oignon et 2 gousses d'ail puis incorporer à la pâte
5Bien mélanger la pâte puis laisser reposer 20 minutes au frais.
6Pendant ce temps décortiquer les crevettes en laissant la queue
7Tremper les crevettes dans la pâte et les tenant par la queue.
8Disposer délicatement les crevettes enrobées de pâtes dans l'huile de friture et les cuire pendant environ 1 min.
9Les beignets sont cuits lorsque la pâte est dorée. Les égoutter alors sur du papier absorbant. Déguster chaude avec une sauce rouge
