Thiébou Yap avec le riz basmati de la vallée du Sénégal

Longtemps oublié par les consommateurs,  le riz cultivé au Sénégal commence petit à petit à se faire de la place dans les assiettes des Sénégalais. D'ailleurs je me suis toujours demandé pourquoi le riz importé trônait en maître dans nos cuisines faisant de l'ombre aux riz produit par nos braves agriculteurs. Il faut dire que j'ai un attachement particulier pour nos produits du terroir, sans doute par nostalgie de mon Sénégal mais surtout parce je crois fortement que l'on ne peut gagner l'autosuffisance alimentaire qu'en poussant la production et la consommation de nos produits locaux.

Il y'a eu beaucoup de préjugés sur le riz de la vallée: difficile à cuisiner, contient trop de cailloux, mauvaise qualité.... Lorsque j'ai vu que l'on proposait de tester ce riz , j'ai sauté sur l'occasion, je voulais me faire ma propre opinion. Merci à Outalma pour la livraison de Paris à Dakar.

Un riz sénégalais de très bonne qualité

Pour ma première expérience j'ai testé une variété nommée Raaya cultivée par AGRIWALO, celle-ci est proche de la variété Basmati. Il s'agit un riz d'un blanc éclatant, long et parfumé qu'ils appellent riz de luxe. Ce dernier est cultivé dans la vallée du Fleuve Sénégal au niveau des villages de Gandiaye et Polo. AGRIWALO est un GIE agricole qui propose 4 variétés de riz. J'ignorai d'ailleurs que l'on cultivait du riz Basmati au Sénégal. J'en ai fait un délicieux thiébou yapp qui a régalé toute la famille.

Alors voici mes impressions:

• • Il n'est pas du tout difficile à cuisiner. Pour ma part il demande juste un peu plus d'eau que le riz que j'ai l'habitude d'utiliser.
  • Je n'ai pas vu de cailloux ni autres grains noir
  • Je trouve ce riz bien plus digeste

J'ai bien vu que vous faisiez de l’œil à mon thiébou Yapp donc je vais arrêter le bavardage et vous donner la recette.