Aïssatou Mbaye
3 mai 2019
J'adore l'avocat et sous toutes ses formes. Je lui réserve une place dans presque toutes mes salades. Accompagnées d'une soupe ou d'une salade, ces tartines sont une idée simple et rapide pour un brunch ou un dîner léger.
1.Couper les poivrons en 2, enlever les graines puis couper dans le sens de la longueur.
2.Éplucher l’oignon et couper en lamelles.
3.Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive puis faire sauter les crevettes quelques minutes en remuant sans cesse. Ajouter l’ail et le persil haché préalablement. Lorsque les crevettes sont bien dorées, les enlever puis réserver.
4.Dans la même poêle, faire griller à feu vif les morceaux de poivrons et d’oignons (en remuant).
5.Saler et poivrer légèrement. Ajouter une pincée de piment d’Espelette si vous aimez une touche de piquant.Réserver.
6.Couper les avocats en 2, ôter le noyau et récupérer la chair dans un bol. L'arroser de jus de citron et l'écraser à la fourchette. Saler poivrer.
7.Toaster les tranches de pain au grille-pain ou sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.
8.Étaler une couche généreuse de purée d’avocat sur chaque tranche de pain. Disposer ensuite les lanières de poivrons grillés et quelques crevettes par-dessus.
9.Terminer avec quelques feuilles de coriandre ou de persil pour apporter une note de fraîcheur.
10.Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte légère.
4 tranches de pain (campagne, complet ou seigle)
2 avocats
200 g de crevettes décortiquées
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 citron (jus)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel
poivre
coriandre
piment d’espelette ou paprika doux
Pour une version végétarienne: remplacer les crevettes par des pois chiches ou niébé grillés assaisonnés au paprika ou des tranches de tofu fumé poêlé. Ajouter des graines (tournesol, sésame ou courge) pour apporter du croquant. On peut aussi remplacer les crevettes par du saumon et pourquoi pas rajouter des dés de mangue ou d’ananas grillés.
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