Sauce express aux oignons

Une sauce mi-chemin entre une marinade et une sauce cuite, idéale pour accompagner les grillades.

Au Sénégal, cette sauce est connue sous le nom de sauce mort-vivant. Son nom intrigue, mais il décrit parfaitement sa préparation : les oignons ne sont ni totalement crus, ni vraiment cuits. Ils marinent dans une vinaigrette relevée à la moutarde avant d'être passés quelques minutes sur le feu.

Le résultat est une sauce aux oignons fondants, légèrement croquants, pleine de caractère, qui accompagne à merveille les poulets braisés, les poissons grillés ou les viandes au barbecue.

Cette sauce accompagne parfaitement :

• le poulet braisé,
• les poissons grillés,
• les brochettes,
• les grillades de bœuf ou d'agneau,
• l'attiéké ou les pommes de terre vapeur.