Salade de riz au thon et niébé
Après plus d'une semaine de confinement, je commence à être à court d'idée pour les repas. J'opte de plus en plus pour des repas débrouille, simples et sans casse tête.
Voici une nouvelle recette pour écouler son stock de boite de thon. Pour le reste j'ai pris un peu ce que j'avais sous la main, donc n'hésitez pas à rajouter d'autres légumes, crudités, qui sont pas sur la liste d'ingrédients.
Salade de riz au thon et niébé
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 35 minutes
Ingrédients
- 200g de riz long
- 1 boite de thon au naturel
- 2 poignées de niébé
- 1 carotte
- 1 poivron
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 150 g de tomate
- Quelques olives dénauyautées
- Quelques tige de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d"huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
1Dans une casserole remplie d'eau, cuire les niébés préalablement réhydradés.
2Laver le riz 3 fois pour réduire l'amidon
3Cuire le riz dans de l'eau légèrement salé ( avec 1.5 eau pour 1 portion de riz)
4Laver les légumes. Épépiner les poivrons et la tomate, peler les carottes, éplucher l'oignon. Couper les carottes, les tomates, les poivrons et l'oignon en dés.
5Dans un petit bol mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
6Dans un saladier mélanger le riz, le niébé et les légumes coupés.
7Egouttez le thon , émietter le et ajouter le dans le salader.
8Arroser de vinaigrette puis mélanger.
9Servir votre salade dans des bols , parsemée de persil ciselé et accompagnée de tomate cerise
