Salade de riz au thon et niébé
Après plus d'une semaine de confinement, je commence à être à court d'idée pour les repas. J'opte de plus en plus pour des repas débrouille, simples et sans casse tête.
Voici une nouvelle recette pour écouler son stock de boite de thon. Pour le reste j'ai pris un peu ce que j'avais sous la main, donc n'hésitez pas à rajouter d'autres légumes, crudités, qui sont pas sur la liste d'ingrédients.
Salade de riz au thon et niébé
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 35 minutes
Ingrédients
- 200g de riz long
- 1 boite de thon au naturel
- 2 poignées de niébé
- 1 carotte
- 1 poivron
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 150 g de tomate
- Quelques olives dénauyautées
- Quelques tige de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d"huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
1.Dans une casserole remplie d'eau, cuire les niébés préalablement réhydradés.
2.Laver le riz 3 fois pour réduire l'amidon
3.Cuire le riz dans de l'eau légèrement salé ( avec 1.5 eau pour 1 portion de riz)
4.Laver les légumes. Épépiner les poivrons et la tomate, peler les carottes, éplucher l'oignon. Couper les carottes, les tomates, les poivrons et l'oignon en dés.
5.Dans un petit bol mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
6.Dans un saladier mélanger le riz, le niébé et les légumes coupés.
7.Egouttez le thon , émietter le et ajouter le dans le salader.
8.Arroser de vinaigrette puis mélanger.
9.Servir votre salade dans des bols , parsemée de persil ciselé et accompagnée de tomate cerise
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