Salade croquante de betterave

Salade de betterave, carotte et concombre : une recette facile, croquante et pleine de fraîcheur pour accompagner vos plats du quotidien. 

Cette salade, je la fais souvent quand j’ai des betteraves déjà cuites au frais. Je les associe à du concombre pour la fraîcheur, à de la carotte pour le croquant… et je prépare une sauce simple mais bien équilibrée.

Ce que j’aime ici, c’est le contraste : la douceur presque sucrée de la betterave, le croquant cru des légumes, et cette sauce légèrement acidulée qui réveille tout.

C’est une salade qui accompagne très bien un poisson grillé, des brochettes, ou même un simple bol de riz. Mais elle peut aussi se suffire à elle-même.