Riz sauté aux légumes
Publié: 5 décembre 2024
Riz sauté aux légumes: c’est une recette que réalise souvent à la maison pour plusieurs raisons. C’est rapide, c’est simple et c’est déclinable à l’infini.
Il y a des soirs où l’on cherche une recette rapide, saine, et pleine de saveurs, surtout quand le réfrigérateur déborde de petits restes de légumes ou de riz de la veille. Le riz sauté est une solution parfaite : il transforme des ingrédients simples en un plat savoureux et coloré, tout en évitant le gaspillage alimentaire.
Ce plat est un véritable caméléon : adaptable selon ce que vous avez sous la main, il s’improvise facilement pour régaler toute la famille. Que ce soit pour utiliser ces deux carottes qui traînent dans le bac à légumes ou le reste de riz que personne n’a fini hier, cette recette est là pour sauver vos repas en toute simplicité.
Pour cette recette vous l’aurez compris, j’ai utilisé les restes de mes légumes sautés.
Riz sauté aux légumes
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Part(s): 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de riz cuit (idéalement un reste de riz de la veille pour une meilleure texture)
- 1 brocoli moyen, coupé en fleurettes
- 2 œufs
- 100 g de haricots verts, coupés en morceaux
- 100g de petits pois
- 1 poivron rouge, épépiné et émincé
- 2 carottes, coupées en julienne ou en fines rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 petit oignon, émincé
- 4 c. à soupe de sauce soja (ou selon votre goût)
- 1 c. à soupe d’huile de sésame (optionnel, pour un goût plus prononcé)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à café de gingembre râpé (frais ou en poudre)
- Sel et poivre noir au goût
- Des herbes fraîches (ciboulette, coriandre) pour la garniture
Instructions
1Couper les carottes et les poivrons en petits dés.
2Blanchir les fleurettes de brocoli,les haricots verts et les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
3Égoutter et les plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée pour conserver leur couleur verte éclatante. Réserver.
4Chauffer l’huile végétale dans un grand wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
5Incorporer les carottes et les poivrons. Faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.
6Ajoutez ensuite les haricots verts, les petits pois et le brocoli. Remuez bien et laissez cuire encore 2-3 minutes.
7Pousser les légumes sur un côté de la poêle. Casser les œufs directement dans l’espace libre, et les brouiller rapidement à feu moyen. Une fois cuits, mélanger les oeufs avec les légumes.
8Ajouter le gingembre râpé, une pincée de sel, et une bonne dose de poivre noir. Bien mélanger bien pour enrober les légumes de ces saveurs.
9Ajouter le riz cuit à la poêle. Verser la sauce soja et l’huile de sésame (si utilisée). Mélanger délicatement pour bien répartir les légumes et les assaisonnements. Faire sauter le tout pendant 3-5 minutes à feu moyen, en remuant constamment.
10Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer d’herbes fraîches pour ajouter une touche de fraîcheur et de croquant.
Notes
Vous pouvez enrichir ce plat avec des protéines comme des morceaux de poulet sauté, des crevettes ou du tofu.
Pour un goût plus épicé, ajoutez une pointe de piment ou quelques gouttes d’huile pimentée.
Ce plat est parfait pour écouler les restes de légumes ou de riz dans votre réfrigérateur.
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