Riz au lait crémeux

Un riz au lait maison bien crémeux, doucement parfumé à la vanille et préparé avec quelques ingrédients simples. Une recette réconfortante à déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.

Le riz au lait fait partie de ces recettes toutes simples que je trouve particulièrement réconfortantes. Du riz, du lait, un peu de sucre et de vanille… et surtout une cuisson douce qui permet d’obtenir cette texture bien crémeuse que j’aime.

Cette recette me rappelle aussi forcément le sombi, cette bouillie de riz que l’on prépare au Sénégal et que l’on peut retrouver sous différentes formes. Ici, je vous propose une version très simple du riz au lait, avec une texture généreuse et crémeuse que l’on peut déguster aussi bien tiède que froide.

Et c’est typiquement le genre de préparation que j’aime faire à l’avance : quelques petits pots au réfrigérateur et le petit-déjeuner ou le goûter est déjà prêt.

Mes conseils :

Quel riz choisir ? Utilisez de préférence un riz rond, plus riche en amidon. C’est lui qui permet d’obtenir naturellement cette texture crémeuse sans avoir besoin d’ajouter de crème.

Ne cherchez pas une texture trop épaisse dans la casserole. C’est l’un des points les plus importants : le riz continue d’absorber le lait après la cuisson. Retirez-le du feu lorsqu’il vous semble encore légèrement trop liquide. Une fois refroidi, sa consistance sera beaucoup plus épaisse.

Pour retrouver son crémeux après passage au réfrigérateur, ajoutez simplement un petit filet de lait et mélangez avant de servir.

Le sucre s’ajoute plutôt en fin de cuisson. Cela laisse d’abord le riz cuire tranquillement et absorber le lait.

Pour varier, vous pouvez parfumer le lait avec de la cannelle, des zestes de citron ou d’orange, de la fleur d’oranger ou quelques épices.