Ratatouille de courgettes
Aïssatou Mbaye
5 septembre 2026
Cette ratatouille de courgettes facile, préparée avec des poivrons et une sauce tomate légèrement épicée, est un accompagnement simple et savoureux pour vos viandes, poissons, céréales ou féculents.
La ratatouille est une recette simple que l’on peut facilement adapter avec les légumes que l’on a sous la main. Dans cette version, c’est la courgette qui est à l’honneur, accompagnée de poivrons, de tomates et de quelques épices pour apporter davantage de saveur.
J’aime garder un peu de jus de cuisson plutôt que de laisser la sauce réduire complètement. C’est ce qui rend cette ratatouille de courgettes particulièrement agréable avec de la semoule, du riz ou même du pain pour saucer.
Elle peut accompagner des merguez grillées comme dans ma recette complète, mais aussi du poulet rôti, des grillades, du poisson ou simplement des céréales pour composer un repas végétarien. C’est aussi une recette pratique à préparer à l’avance : réchauffée le lendemain, elle est encore meilleure.
