Poulet tandoori façon bowl gourmand

Poulet tandoori maison : une recette facile et parfumée servie en bowl avec riz basmati, légumes grillés et sauce au yaourt.

Le poulet tandoori est un plat que j’aime particulièrement. Je l’ai déjà raconté sur le blog : j’ai fait une partie de mes études en Inde, un pays qui m’a profondément marquée, notamment par sa cuisine. Les parfums d’épices, les marinades, les cuissons au feu… ce sont des saveurs qui restent longtemps en mémoire.

Alors, de temps en temps, quand l’Inde me manque un peu, il m’arrive de cuisiner quelques plats indiens à la maison. Et parmi ceux que je refais le plus souvent, il y a le poulet tandoori. C’est une recette à la fois simple et très parfumée, où le poulet est longuement mariné dans du yaourt et des épices avant d’être grillé.

Contrairement à ce que l’on pense, le mot « tandoori » ne renvoie pas à une pâte ou à un mélange d’épices, mais à une méthode de cuisson. Traditionnellement, le poulet est mariné puis cuit dans un tandoor, un four en terre cuite capable d’atteindre des températures très élevées. Cette chaleur intense permet de cuire la viande très rapidement tout en lui donnant ce côté légèrement grillé et fumé si caractéristique.

La meilleure façon de reproduire cette cuisson à la maison était le barbecue, grâce à la chaleur qu’il génère lui aussi. Mais rassurez-vous : vous pourrez également obtenir un très bon résultat au four ou à la plancha.

Aujourd’hui, on trouve facilement dans le commerce des mélanges d’épices tandoori déjà prêts. Mais si vous n’en avez pas sous la main, je vous propose aussi un mélange d’épices maison très simple à réaliser.

Dans cette version, j’ai servi le poulet tandoori en bowl complet : du riz parfumé, des légumes croquants, quelques aubergines grillées et une petite sauce raita aux herbes bien fraîche. Avec un bon cheese naan , c’est un voyage en bouche.