Pommes de terre frites en rondelles
Aïssatou Mbaye
3 octobre 2026
Une autre façon de préparer les pommes de terre frites : coupées en rondelles plutôt qu’en bâtonnets, elles deviennent bien dorées à l’extérieur tout en restant fondantes à cœur.
Aïssatou Mbaye
3 octobre 2026
Une autre façon de préparer les pommes de terre frites : coupées en rondelles plutôt qu’en bâtonnets, elles deviennent bien dorées à l’extérieur tout en restant fondantes à cœur.
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L’épaisseur compte. Trop fines, vous obtiendrez de véritables chips. Trop épaisses, elles mettront beaucoup plus de temps à cuire. Environ 4 à 5 mm permet d’avoir le bon équilibre entre extérieur doré et cœur fondant.
Faites plusieurs fournées. Si vous mettez toutes les pommes de terre en même temps, la température de l’huile baisse et elles risquent d’être plus grasses et moins croustillantes.
1.Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur. Elles ne doivent pas être aussi fines que des chips : on veut conserver un intérieur fondant.
2.Rincez les rondelles à l’eau froide pour retirer une partie de l’amidon.
3.Égouttez-les puis séchez-les très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Il ne doit plus rester d’eau avant de les plonger dans l’huile.
4.Faites chauffer un bain d’huile à environ 170 °C.
5.Faites frire les pommes de terre en plusieurs fois afin de ne pas surcharger le bain de friture. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur.
6.Égouttez-les puis déposez-les sur du papier absorbant ou une grille.
7.Salez immédiatement et ajoutez éventuellement un peu de persil ciselé avant de servir.
800 g de pommes de terre
huile pour friture
sel
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Kuddu te prépare un menu de la semaine et génère ta liste de courses — automatiquement. Signé Aistou Cuisine.
