Pilons de poulet chimichurri
Le chimichurri, est une sauce verte originaire d’Argentine. À base de persil, d’ail, d’origan et de piment, elle est à la fois parfumée, relevée et acidulée.
J’aime beaucoup car elle me rappelle beaucoup nos marinades sénégalaises à base de nokoss. Comme lui, c’est un mélange d’herbes fraîches, d’ail et de piment qui apporte parfum et caractère aux viandes et aux grillades.
Dans cette recette, on utilise une partie du chimichurri pour mariner les pilons de poulet, et l’autre pour les napper après cuisson. Résultat : un poulet juteux, croustillant et parfumé, qui nous rappelle à la fois les saveurs d’ici et d’ailleurs.
J’ai accompagné de banane plantain rôtie aux poivrons: un régal.
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Pilons de poulet chimichurri
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Temps total: 55 minutes
Ingrédients
- 8 à 10 pilons de poulet
- 1 bouquet de persil plat
- 2 oignons verts
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'origan frais (ou 1 c. à soupe séché)
- 1 petit piment rouge (ou 1 piment végétarien)
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 citron (facultatif)
- 1 c à c de paprika
- Sel, poivre
Instructions
La sauce chimichurri
1.Mixer ou hacher finement le persil, l'origan, l'ail et le piment.
2.Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
3.Bien mélanger.
4.Diviser la sauce en deux parties : ⅔ pour la marinade et ⅓ que tu gardes au frais pour napper au moment de servir.
La marinade
1.Faire des incisions sur les morceaux de pilons
2.Mettre les pilons dans un grand saladier ou un sac congélation.
3.Ajouter les ⅔ de la sauce chimichurri.
4.Ajouter le jus d’un citron et le paprika. Saler, poivrer;
5.Bien mélanger pour enrober chaque morceau.
6.Couvrir et laisser mariner au moins 1 heure (idéalement toute la nuit).
La cuisson
1.Préchauffer le four à 200 °C (ou prépare un barbecue).
2.Disposer les pilons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un plat allant au four
3.Faire cuire 45 minutes à 1 heure, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
4.Pour une cuisson à l'air fyer: placer les pilons dans le panier (sans les superposer, tu peux cuire en deux fournées si besoin). Faire cuire 30 minutes à 180 °C, en secouant ou en retournant les pilons à mi-cuisson. Pour une peau plus croustillante, termine par 5 minutes à 200 °C.
La finition
1.À la sortie du four, napper les pilons avec le reste de chimichurri frais.
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