Moelleux au chocolat

Un moelleux au chocolat à la texture légère, aérienne et fondante, préparé avec des blancs montés en neige. Une recette simple et très chocolatée, parfaite pour le goûter.

Le moelleux au chocolat fait partie de ces recettes classiques dont on ne se lasse pas. Celui-ci a une particularité : je sépare les blancs des jaunes avant de monter les blancs en neige. Cela demande une petite étape supplémentaire, mais elle fait vraiment la différence sur la texture.

Avec seulement 60 g de farine et les blancs incorporés délicatement à la pâte, on obtient un gâteau très chocolaté, moelleux et léger en bouche.

C'est une recette toute simple à garder sous la main pour les goûters, les anniversaires ou simplement lorsqu'une envie de chocolat se fait sentir.

Mes conseils

Des blancs bien incorporés : commencez éventuellement par incorporer une petite quantité de blancs pour détendre la pâte, puis ajoutez le reste délicatement à la spatule. Évitez de mélanger vivement afin de conserver l'air emprisonné dans les blancs.

La cuisson : évitez de prolonger inutilement la cuisson. C'est ce qui permet de conserver le moelleux du gâteau.

Conservation : une fois complètement refroidi, conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Congélation : découpez-le en parts avant de le congeler. Vous pourrez ainsi sortir uniquement la quantité nécessaire pour un goûter. Laissez les parts décongeler à température ambiante.