Merguez sautée
Aïssatou Mbaye
14 mars 2026
Une recette simple et parfumée de merguez sautées aux poivrons et tomates fraîches, un plat convivial qui rappelle les repas familiaux et se déguste idéalement avec des frites maison.
Certains plat ramènent immédiatement en enfance, et pour moi, les merguez sautées en font partie.
Je revois encore la marmite posée sur le feu, l’odeur des merguez qui grésillent avec les oignons et les poivrons, et nous qui tournions autour de la cuisine comme des petits voleurs. On faisait semblant de passer par là… juste pour attraper un bout de merguez dans la marmite.
Et pendant que les frites finissaient de dorer, on en chipait aussi quelques-unes au passage. Résultat : quand venait enfin le moment de passer à table, il arrivait souvent qu’il reste beaucoup moins de merguez que prévu. Ça avait le don de faire sourire ma mère à chaque fois, parce que bien sûr au moment du dîner on avait juste plus faim.
C’est un plat simple, généreux, plein de saveurs. Des merguez bien dorées, des poivrons fondants, de la tomate fraîche qui vient lier la sauce… et des frites maison pour accompagner. Un dîner sans prétention, mais qui fait toujours l’unanimité.
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Merguez sautée
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 30 minutes
- Part(s): 4
Ingrédients
500 g de merguez
3 oignons
0.5 poivron vert
1 poivron rouge
1 tomate fraiche
3 gousse d'ails
1 oignon vert
1 c. à café de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre
15 ml d'huile végétale
sel
poivre
Accompagnement
500 g de pommes de terre
huile de cuisson
sel
salade verte
1 concombre
Instructions
1.Mixer, piler l'ail, 1/2 oignon, 1/2 poivron rouge et les oignons verts.
2.Couper le reste des oignons en dés ou en lamelles. Couper le reste des poivrons rouge et verts.
3.Dans un saladier, mélanger les oignons, le poivron, l'ail mixé, la moutarde, le vinaigre, le poivre, le piment, et un peu de sel.
4.Ajouter les merguez, mélange bien pour que tout soit enrobé.
5.Faire chauffer l'huile dans une poêle bien chaude.
6.Ajouter les merguez et les faire saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
7.Ajouter les oignons et le poivron marinés.
8.Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés (10 à 15 minutes)
9.Ajouter un petit fond d'eau pour éviter que ça accroche.
10.Bien mélanger pour tout s'imprègne bien, et laisser mijoter encore quelques minutes.
11.Goûter et ajuster l'assaisonnement.
12.Servir chaud accompagné de frites et de salade de crudité.
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