Marinade au paprika fumé
Aïssatou Mbaye
18 juillet 2025
J’adore le paprika mais alors quand il est fumé c’est autre chose. Si tu rêves de ce petit goût fumé qui rappelle les cuissons au feu de bois, mais tu n’as ni barbecue, ni fumoir : le paprika fumé meilleur allié en cuisine.
Dans cette marinade, il apporte cette touche subtile et chaleureuse de fumé, relevée d’épices et d’aromates, qui transforme n’importe quelle viande, poisson ou légume en un plat gourmand et réconfortant.
Le plus magique ? Même à la poêle, le parfum se déploie à merveille : dès la première bouchée, tu retrouves ce petit goût de grillé, sans quitter ta cuisine. Parfait pour sublimer un poulet, des crevettes, des aubergines ou même des légumes ou un tofu. Je l’ai par exemple utilisé pour ma recette de Dibi poulet et c’était un régal.
Mes conseils: laisse mariner au moins 1 heure (ou mieux, toute la nuit) pour que les saveurs imprègnent bien. Et n’oublie pas de garder un peu de marinade pour badigeonner à la cuisson, pour encore plus de goût.
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Marinade au paprika fumé
- Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients
- 2 cac de paprika
- 1 citron ou 25ml de vinaigre
- 5 gousses d'ail
- 2 oignons cébette (oignons vert)
- 1/2 oignon ou échalotte
- 1 poivron rouge
- 1 piment végétarien
- 1 bonne poignée de coriandre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel poivre
Instructions
1.A l'aide d'un mixeur ou d'un pilon : hacher finement l’ail, l’oignon cébette, la feu, la coriandre, le poivron et le piment végétarien.
2.Mettre le mélange dans un bol et ajouter ensuite le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile.
3.Bien mélanger et mettre dans un pot herméthique.
Notes
Tu peux aussi ajouter un peu de gingembre à cette marinade.
Conserve-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur : elle se garde 3 à 5 jours sans problème. Pense à bien la remuer avant chaque utilisation, les épices ont tendance à retomber au fond.
Pour en avoir toujours sous la main, congèle-la en portions (par exemple dans des bacs à glaçons) : elle se garde jusqu’à 3 mois au congélateur. Il suffira de décongeler la quantité souhaitée au moment de l’utiliser.
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