Lasagnes maison
Aïssatou Mbaye
10 janvier 2025
Avec des enfants qui adorent les pâtes sous toutes leurs formes, la lasagne revient presque chaque semaine dans mon menu. Mais derrière cette couche de fromage gratiné et ces feuilles de pâtes dorées, se cache une petite stratégie de parent : y glisser des légumes incognito !
Pour que tout le monde en mange sans rechigner, je râpe les carottes au lieu de les couper en dés et je hache les oignons très finement. Parfois, j’ajoute de la courgette ou même d’autres légumes, toujours râpés pour passer inaperçus. On peut remplacer une partie de la viande par des champignons, pour une version un peu plus légère mais toujours aussi savoureuse.
Lasagnes maison
- Part(s): 6 personnes
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise
- 500 g de viande hachée (bœuf)
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- ½ poivron rouge
- 1 petite poignée de persil plat ou de coriandre
- 1 carotte
- 1 tomate fraîche
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou d’origan
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Pour le montage
- 250 g de feuilles de lasagnes (précuites ou non, selon les indications du paquet)
- 150 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou mélange de fromages)
- 1 boule de mozzarella
Instructions
Préparer la sauce bolognaise
1.Peler et avec un mixeur hacher finement l’ail, l’oignon, le poivron rouge et le persil coriandre
2.Peler et râper les carottes
3.Couper la tomate en dés
4.Dans une grande casserole ou une poêle profonde, fais chauffer l’huile.
5.Ajoute la viande hachée et fais-la cuire en remuant pour qu’elle soit bien émiettée. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus de viande.
6.Ajouter l’oignon mixé, bien mélanger.
7.Incorporer les tomates pelées, le concentré de tomates, les herbes, et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Ajouter le paprika.
8.Ajouter l’eau puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu d’eau.
Préparer la béchamel
1.Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
2.Ajouter la farine d’un coup et mélanger rapidement avec un fouet pour obtenir un roux.
3.Verser le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
4.Laisser épaissir sur feu doux, puis ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.
Monter les lasagnes
1.Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2.Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond.
3.Disposer une première couche de feuilles de lasagnes, puis recouvrir d’une couche de sauce bolognaise et d’une fine couche de béchamel.
4.Répéter l’opération en alternant feuilles de lasagnes, bolognaise et béchamel, jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine par une couche de béchamel.
5.Saupoudrer généreusement de fromage râpé et, si tu veux, d’un peu de parmesan.
Cuire les lasagnes
1.Couvrir le plat avec du papier aluminium (pour éviter que le dessus ne brûle) et enfourne pour 25 minutes.
2.Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson, pendant 15 minutes supplémentaires pour gratiner.
3.Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
En fin de cuisson vous pouvez ajouter un carreau de sucre ou un peu de sirop d’agave pour équilibrer les saveurs.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des épinards dans la bolognaise pour une version plus légère et équilibrée.
Pour une touche de fraîcheur, accompagnez les lasagnes d’une salade verte croquante avec une vinaigrette légère.
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