Gâteau à la banane et farine de coco

Publié: 13 octobre 2019

C'est partie pour une nouvelle idée de goûter avec toujours la même base tout simple : un gateau au yaourt. Oui oui je sais je commence à abuser avec les gâteaux au yaourt, mais ne m'en voulez pas c'est tellement facile et puis ça me permet de faire participer mon fils. Une activité pour lui et une recette pour le blog pour moi: c'est ce qu'on appelle optimiser son temps haha.

Dans cette recette la farine de coco allège la gateau et apporte sa délicieuse saveur.
La farine de coco est obtenue à partir de la chair de noix de coco. Naturellement sucrée et sans gluten elle convient parfaitement à la patisserie (25% de farine de coco mélangée à une autre farine), aux crèmes desserts et aux boissons gourmandes telles que les milk-shakes et les smoothies. Elle peut aussi être utilisée pour épaissir les sauces.

Concernant le dosage , puisque la farine de coco est très absorbante ¼ de quantité de farine de noix de coco est suffisante pour remplacer 1 quantité de farine classique. Comme la noix de coco , la farine se marie bien avec la banane, le chocolat ou encore l'ananas pour les préparations sucrées et avec le curry par exemple pour les préparations salées.

Pour notre recette d'aujourd'hui nous partirons pour un mélange noix de coco banane.