Frites maison
Aïssatou Mbaye
24 septembre 2026
Des frites maison dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Le secret : bien rincer les pommes de terre pour retirer l’excès d’amidon, les sécher soigneusement avant de les cuire.
Aïssatou Mbaye
24 septembre 2026
Des frites maison dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Le secret : bien rincer les pommes de terre pour retirer l’excès d’amidon, les sécher soigneusement avant de les cuire.
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1.Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en bâtonnets de taille régulière.
2.Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excédent d’amidon.
3.Égouttez-les puis séchez-les très soigneusement dans un torchon propre.
4.Faites chauffer l’huile de friture .
5.Plongez les pommes de terre dans l’huile chaude, en plusieurs fois pour ne pas surcharger le bain de friture.
6.Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
7.Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant ou une grille.
8.Salez immédiatement et servez chaud.
Pour obtenir des frites bien croustillantes, veillez surtout à bien sécher les pommes de terre avant de les plonger dans l’huile et à ne pas en cuire une trop grande quantité à la fois. Cela évite aussi de faire chuter brutalement la température de l’huile.
1 kg de pommes de terre
huile de cuisson
sel
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