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Fondant au chocolat et aux cacahuètes, coulis neteri

Publié: 11 décembre 2021

On poursuit les idées de recettes de fêtes avec ce dessert à la fois fondant et croquants: un savoureux fondant au chocolat et aux cacahuètes accompagné d’un délicieux coulis neteri.

fondant au chocolat et aux cacahuetes coulis neteri

Le neteri c’est la sauce du ngalakh, un dessert traditionnel sénégalais. Il est à base de pâte d’arachide et de bouye (fruit du baobab).

Le chocolat met tout le monde d’accord et réchauffe les coeurs. Avec l’acidité du bouye et la douceur de la pâte d’arachide c’est la combinaison parfaite pour surprendre et régaler vos convives.

fondant au chocolat et aux cacahuetes coulis neteri
fondant au chocolat et aux cacahuetes coulis neteri

Fondant au chocolat et aux cacahuètes, coulis neteri

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 13 minutes
  • Temps total: 33 minutes
  • Part(s): 8 personnes

Ingrédients

Le fondant
  • 200g de chocolat noir
  • 150g de cacahuètes grillés
  • 60g de farine
  • 60g de sucre
  • 4 oeufs
Le neteri
  • 2 cuillères à soupe de poudre de bouye (fruit du baobab)
  • 2 cuillères à soupe pâte d'arachide
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 1 goutte d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de chocolat en poudre pour la couleur (facultatif)

Instructions

Le fondant

1Préchauffer votre four à 180°C

2Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre

3Dans un saladier mettre le sucre et les oeufs puis mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux

4Ajouter le chocolat.

5Piler les cacahuètes puis incorporer à la préparation

6Ajouter la farine en pluie. Bien mélanger

7Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (ou huilé) ou dans des moules individuelles

8Enfourner pendant 13 minutes

9Laisser tiédir avant de démouler

10Servir le fondant avec le neteri.

Le neteri

1Préchauffer votre four à 180°C

2Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre

3Dans un saladier mettre le sucre et les oeufs puis mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux

4Ajouter le chocolat.

5Piler les cacahuètes puis incorporer à la préparation

6Ajouter la farine en pluie. Bien mélanger

7Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (ou huilé) ou dans des moules individuelles

8Enfourner pendant 13 minutes

9Laisser tiédir avant de démouler

10Dans un récipient mélanger délicatement la poudre de bouye avec l'eau

11Ajouter la pâte d'arachide puis remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

12Ajouter le chocolat en poudre. Mélanger

13Filtrer au tamis/chinois

14Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger, et la muscade mélanger. On obtient un coulis/une sauce appelée Neteri. Réserver le neteri au frais.

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