Fondant au chocolat et aux cacahuètes, coulis neteri
Aïssatou Mbaye
11 décembre 2021
On poursuit les idées de recettes de fêtes avec ce dessert à la fois fondant et croquants: un savoureux fondant au chocolat et aux cacahuètes accompagné d’un délicieux coulis neteri.
Le neteri c’est la sauce du ngalakh, un dessert traditionnel sénégalais. Il est à base de pâte d’arachide et de bouye (fruit du baobab).
Le chocolat met tout le monde d’accord et réchauffe les coeurs. Avec l’acidité du bouye et la douceur de la pâte d’arachide c’est la combinaison parfaite pour surprendre et régaler vos convives.
Fondant au chocolat et aux cacahuètes, coulis neteri
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 13 minutes
- Temps total: 33 minutes
- Part(s): 8 personnes
Ingrédients
Le fondant
- 200g de chocolat noir
- 150g de cacahuètes grillés
- 60g de farine
- 60g de sucre
- 4 oeufs
Le neteri
- 2 cuillères à soupe de poudre de bouye (fruit du baobab)
- 2 cuillères à soupe pâte d'arachide
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1 goutte d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de chocolat en poudre pour la couleur (facultatif)
Instructions
Le fondant
1.Préchauffer votre four à 180°C
2.Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre
3.Dans un saladier mettre le sucre et les oeufs puis mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
4.Ajouter le chocolat.
5.Piler les cacahuètes puis incorporer à la préparation
6.Ajouter la farine en pluie. Bien mélanger
7.Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (ou huilé) ou dans des moules individuelles
8.Enfourner pendant 13 minutes
9.Laisser tiédir avant de démouler
10.Servir le fondant avec le neteri.
Le neteri
1.Préchauffer votre four à 180°C
2.Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre
3.Dans un saladier mettre le sucre et les oeufs puis mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
4.Ajouter le chocolat.
5.Piler les cacahuètes puis incorporer à la préparation
6.Ajouter la farine en pluie. Bien mélanger
7.Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (ou huilé) ou dans des moules individuelles
8.Enfourner pendant 13 minutes
9.Laisser tiédir avant de démouler
10.Dans un récipient mélanger délicatement la poudre de bouye avec l'eau
11.Ajouter la pâte d'arachide puis remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
12.Ajouter le chocolat en poudre. Mélanger
13.Filtrer au tamis/chinois
14.Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger, et la muscade mélanger. On obtient un coulis/une sauce appelée Neteri. Réserver le neteri au frais.
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