Fondant au chocolat et aux cacahuètes, coulis neteri
Publié: 11 décembre 2021
On poursuit les idées de recettes de fêtes avec ce dessert à la fois fondant et croquants: un savoureux fondant au chocolat et aux cacahuètes accompagné d’un délicieux coulis neteri.
Le neteri c’est la sauce du ngalakh, un dessert traditionnel sénégalais. Il est à base de pâte d’arachide et de bouye (fruit du baobab).
Le chocolat met tout le monde d’accord et réchauffe les coeurs. Avec l’acidité du bouye et la douceur de la pâte d’arachide c’est la combinaison parfaite pour surprendre et régaler vos convives.
Fondant au chocolat et aux cacahuètes, coulis neteri
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 13 minutes
- Temps total: 33 minutes
- Part(s): 8 personnes
Ingrédients
Le fondant
- 200g de chocolat noir
- 150g de cacahuètes grillés
- 60g de farine
- 60g de sucre
- 4 oeufs
Le neteri
- 2 cuillères à soupe de poudre de bouye (fruit du baobab)
- 2 cuillères à soupe pâte d'arachide
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1 goutte d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de chocolat en poudre pour la couleur (facultatif)
Instructions
Le fondant
1Préchauffer votre four à 180°C
2Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre
3Dans un saladier mettre le sucre et les oeufs puis mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
4Ajouter le chocolat.
5Piler les cacahuètes puis incorporer à la préparation
6Ajouter la farine en pluie. Bien mélanger
7Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (ou huilé) ou dans des moules individuelles
8Enfourner pendant 13 minutes
9Laisser tiédir avant de démouler
10Servir le fondant avec le neteri.
Le neteri
1Préchauffer votre four à 180°C
2Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre
3Dans un saladier mettre le sucre et les oeufs puis mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
4Ajouter le chocolat.
5Piler les cacahuètes puis incorporer à la préparation
6Ajouter la farine en pluie. Bien mélanger
7Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (ou huilé) ou dans des moules individuelles
8Enfourner pendant 13 minutes
9Laisser tiédir avant de démouler
10Dans un récipient mélanger délicatement la poudre de bouye avec l'eau
11Ajouter la pâte d'arachide puis remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
12Ajouter le chocolat en poudre. Mélanger
13Filtrer au tamis/chinois
14Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger, et la muscade mélanger. On obtient un coulis/une sauce appelée Neteri. Réserver le neteri au frais.
