Côtes d'agneau en croûte de cajou

Plats

Aïssatou Mbaye

11 juin 2018

La korité (l’aid) approche, c’est l’occasion de sortir les recettes de fête principalement celles à base de viande. Ma partie préféré de l’agneau c’est côtes/côtelettes surtout lorsqu’elles sont grillées. Qui n’aime pas les côtelettes? Tout le monde sait que les morceaux avec les os sont les meilleurs , on les mange délicatement avec les doigts et on savoure les petits morceaux de chaire qui restent.

Les cissé, samb, mboup et autres je vous vois venir mais j’assume complètement ma gourmandise.

Je vous propose donc aujourd’hui une recette de côtes d’agneau à mettre au four avec une délicieuse croûte à base de poudre de noix de cajou. Oui oui j’ai bien dit noix de cajou. La poudre de cajou apporte de la douceur et encore plus de croquant la panure. J’ai utilisé celle de SENAR Délices. Mon partenariat avec cette marque familiale me pousse à explorer les différentes possibilités d’utilisation de la noix de cajou et j’adore.

N’hésitez pas à me faire un retour en commentaire si vous essayez cette recette.

Côtes d'agneau en croûte de cajou

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Part(s): 4

Ingrédients

1kg de côté d’agneau
1 bouquet de persil plat
3 cuillères à soupe de poudre de cajou ou 60g de noix de cajou
1 blanc d’œuf
3 cuil. à soupe de chapelure
40 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
5 gousses d'ail
2 piments secs
sel poivre

Instructions

1.Mixer ou plier l’ail, le piment, le persil.

2.Saler et poivrer les côtes d’agneau.

3.Prendre 1/3 de ce mélange puis bien étaler sur les côtes d’agneau

4.Mixer les noix de cajou pour les réduire en poudre

5.Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le reste du mélange persil-ail , la poudre de cajou, chapelure, le blanc d’œuf, le piment, du sel et du poivre. Malaxer bien pour obtenir une pâte homogène.

6.Préchauffer le four à th 7 (210°).

7.Déposer les côtes d’agneau sur une assiette puis étaler la pâte obtenue sur chaque côté en appuyant bien.

8.Enfourner pour 20 à 25 minutes