Confiture de bissap (anti-gaspi)

Ne jetez plus vos fleurs de bissap après l'infusion ! Découvrez une délicieuse recette de confiture de bissap anti-gaspillage, facile à préparer et pleine de saveurs.

Après avoir préparé un jus de bissap, on a souvent le réflexe de jeter les fleurs qui ont servi à l'infusion. Pourtant, elles ont encore beaucoup à offrir.

J'aime beaucoup cette idée qu'en cuisine, rien ne se perd, tout se transforme. C'est souvent en regardant autrement un ingrédient que naissent les meilleures recettes. Et le bissap en est un parfait exemple.

Une fois infusées, les fleurs conservent une belle couleur, une légère acidité et beaucoup de goût. Elles peuvent être transformées en confiture, cette confiture est devenue l'une de mes façons préférées de prolonger le plaisir. Elle est délicieusement acidulée et accompagne parfaitement du pain grillé, des crêpes, un yaourt nature ou un fromage blanc. Elle est aussi parfaite mixées dans un smoothie, glissées dans un cake, une vinaigrette ou pour parfumer un sorbet.

Les fleurs après infusion peuvent aussi être utilisée dans une salade gourmande. Une abonnée originaire du Mexique m’a partagé qu’ils utilisent aussi les fleurs d’hibiscus dans leur cuisine : en farce dans des tacos végétariens! Et une autre originaire du Niger m’a partagé une délicieuse recette de sauce à base de ces fleurs de bissap et d’arachide.

Bref, dans le bissap, tout se mange.

D'autres idées pour réutiliser les fleurs de bissap après infusion :

En chutney : cuisinées avec un peu d’oignon, de gingembre, du sucre et du vinaigre, elles deviennent une compotée acidulée délicieuse avec du poisson ou des fromages.

En bonbon: cristallisé avec du sucre, c’est un bonbon à manger tel quel ou à mettre en décoration de desserts.

En topping : séchées et mixées en poudre, elles donnent une belle couleur aux yaourts ou aux gâteaux.

En pickles : marinées dans du vinaigre avec des épices, elles deviennent un condiment inattendu.