La marinade
1.Couper le blanc de poulet en cube.
2.Mélanger la moutarde, le jus de citron, l’ail, les épices, l’huile et le sel
dans un bol.
3.Enrober les escalopes avec cette marinade. Laisser reposer au frais pendant 30
minutes à 1 heure.
4.Pendant ce temps, préparer le Jollof rice.
Le jollof rice
1.Placer dans un blender tomate, l'ail, le piment végétarien et le poivron.
2.Émincer l'oignon. Chauffer l'huile dans une marmite ou grande casserole à feu
moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3.Ajouter ensuite le concentré de tomate et le faire cuire en remuant fréquemment
jusqu'à ce qu'il commence à voir une couleur plus foncée (brune), environ 3 à 5
minutes.
4.Ajouter les tomates fraîches mixées.
5.Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à
ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
6.Ajouter le paprika, le thym, le curry, le laurier, le sel et le poivre. Bien
mélanger pour libérer les arômes. Couvrez et porter à ébullition à feu
moyen-vif.
7.Laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter.
Ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il s'imprègne de la sauce.
8.Verser le bouillon (ou l'eau) dans la casserole. Bien couvrir et laisser mijoter
à feu doux pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et
le liquide absorbé.
9.Remuer doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour éviter que le riz ne
colle au fond.
Cuisson du poulet
1.Faire chauffer une poêle-gril ou une poêle classique.
2.Cuire les brochettes à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes de chaque côté ,
jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et moelleuses à
l’intérieur.
3.Vous pouvez aussi les faire cuire au four (200°C – 15 à 20 min) ou à la plancha.
La salade
1.Couper tous les légumes.
2.Préparer une vinaigrette simple avec l’huile d’olive, le citron , le sel et le
poivre.
3.Assaisonner avec la vinaigrette.
