Boulettes de poulet aux épices haoussa
Publié: 23 avril 2017
On a du soleil ces jours ci à Paris, une bonne raison pour moi de vous proposer une recette ensoleillée. Aujourd’hui ça sera donc des brochettes de poulet aux épices haoussa appelés : kuli kuli ou suya. Ce petit mélange d’épices à base de cacahuète grillé est une spécialité nigérianne principalement de la communauté haoussa.
Si vous n’avez pas de poudre kuli kuli ou suya déja prête ne vous inquiétez pas, il vous suffit juste de moudre des arachides préalablement grillés et de composer votre mélange comme expliqué ci dessous.
Boulettes de poulet aux épices haoussa
- Temps de cuisson: 25 mins
- Part(s): 4
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet
- 1 tranche de pain
- 1 blanc d’œuf
- 3 cuillères à café d’arachides grillées finement moulu
- 1 cuillère à café de piments rouge en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 gros oignon
Instructions
1Couper le poulet en morceaux et hacher le à l’aide d’un robot hachoir
2Mettre la tranche de pain dans un bol d’eau pendant quelques secondes. Essorer puis incorporer le pain au poulet haché
3Préparer votre mélange d'épice en mélangeant : les arachides moulues, le piment, le paprika, le sel, l’ail, le gingembre, l’ail et l’oignon en poudre.
4Utiliser 2/3 du mélange d’épice pour assaisonner le poulet
5Ajouter le blanc d’œuf et mélanger le tout.
6Former des boulettes avec le poulet haché en mouillant vos mains pour vous aider. La pâte est un peu collante et molle, c’est normal.
7Précuire les boulettes sur un cuit-vapeur ou un couscoussier pendant 15 minutes ou simplement au micro-onde pendant 6 minutes
8Faire ensuite dorer les boulettes à la poêle ou à la braise sur un barbecue.
9Emincer les oignons et faire griller rapidement à la poêle avec un filet d'huile ou sur un barbecue.
10Saupoudrer le tout du reste du mélange d'épice.
Notes
Vous pouvez accompagner ces boulettes de salade ou frite ou d'alloco.
