Bouillon de moules citronné & tartines d’avocat
Aïssatou Mbaye
26 décembre 2025
Ce bouillon de moules citronné, accompagné de tartines d’avocat, est une recette simple et parfumée, idéale pour un repas léger et réconfortant.
Actuellement ce sont les fêtes de fin d’années et en France, c’est surtout pendant cette période que je retrouve une vraie diversité de fruits de mer. Les étals des marchés, des supermarchés et des poissonneries sont remplis comme jamais et il y’a du choix.
Pendant quelques jours, j’ai presque l’impression d’être au Sénégal, au bord de l’eau, face aux marchés où les poissons et les coquillages arrivent encore humides, tout juste sortis de la mer.
En faisant les courses j’ai eu envie de faire un bon bouillon de la mer toute simple. Je cherchais des coquillages (tellines ou autres) mais j’ai trouvé juste des moules. Ça sera donc un bouillon de moules léger, citronné, réconfortant, parfait pour faire une pause entre deux repas de fête.
Servi avec des tartines d’avocat, juste ce qu’il faut.
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Bouillon de moules citronné & tartines d’avocat
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 35 minutes
Ingrédients
Pour le Bouillon
1 kg de moules
1 citron
1 L d'eau
sel
Pour le Nokoss
1 oignon
2 gousses d'ails
½ poivron rouge
coriandre
1 pincée(s) de poivre en grain
Tartines
avocat
½ citron
100 g de tomates cerises
sel
poivre
pain aux céréales
Instructions
Bouillon de moules
1.Nettoyer les moules.
2.Mettre les moules dans une marmite avec un fond d’eau et faire cuire jusqu’à ouverture (5 minutes).
3.Pendant ce temps préparer le nokoss en pilant/mixant l’ail, l’oignon, le poivron, la coriandre et un peu de poivre
4.Ajouter le nokoss à la préparation.
5.Saler légèrement.
6.Ajouter le jus de citron progressivement.
7.Laisser frémir pour infuser les saveurs pendant 10 à 15 minutes
Tartines d’avocat
1.Écraser les avocats à la fourchette .
2.Ajouter le jus de citron, saler, poivrer.
3.Tartiner sur le pain grillé juste avant de servir.
4.Ajouter les tomates cerises.
Notes
Si le bouillon est trop acide, ajouter un peu d’eau chaude.
Tu peux ajouter un piment frais pour parfumer le bouillon.
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