Boeuf aux oignons à la sénégalaise (pour sandwich)
Publié: 17 septembre 2018
Vous vous rappelez ces sandwichs que l'on vendait devant les écoles ? Le simple fait d'y penser évoque des souvenirs pleins de gourmandise et de nostalgie. Il y en avait pour tous les goûts : au steak, à la viande hachée, au foie… et on pouvait y ajouter tout ce qu'on aimait. Les frites croustillantes, les œufs, un soupçon de piment… Ces petits pains débordent de saveurs et sont préparés avec une générosité qui réchauffe le cœur.
Aujourd'hui, je vous propose de recréer cette expérience culinaire inoubliable à la maison. Imaginez un pain bien frais, garni de bœuf aux oignons parfumé et tendrement mijoté, qui rappelle les saveurs de Dakar. Un sandwich qui, à la première bouchée, vous transporte immédiatement dans ces rues animées, pleines de rires d'enfants et de l'odeur des grillades.
Pas besoin de chercher bien loin : quelques ingrédients simples, un peu d'amour pour cuisiner, et le tour est joué. Alors, préparez vos tabliers, et surtout, n'oubliez pas d'aller chercher du bon pain pour accueillir généreusement cette viande savoureuse. Une fois prêt, ce sandwich deviendra peut-être votre nouveau classique pour les déjeuners/dîners en famille ou les pauses gourmandes improvisées.
Boeuf aux oignons à la sénégalaise (pour sandwich)
- Part(s): 5 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de bœuf (rumsteak) coupé en petits dés
- 5 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 2 oignon vert
- 1 poignée de coriandre (facultatif)
- 3 oignons
- 2 piments oiseau ou 1 piment végétarien
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 100 ml d’huile
Instructions
1A l'aide d'un mixeur ou d'un pilon et mortier, mixer/piler l'ail, l’oignon vert, le piment et le poivron jusqu'à obtenir une farce (nokoss).
2Couper les oignons en dés.
3Couper la viande de bœuf en petit dés puis dans un saladier mélanger la avec la farce d'assaisonnement (nokoss). Saler, poivrer et ajouter le vinaigre. Mélanger puis laisser mariner idéalement pendant 1 heure.
4Dans une marmite ou une grande poêle mettre l’huile à chauffer puis ajouter la viande marinée.
5Faire sauter à feu vif pendant 5 minutes en remuant.
6Diminuer le feu, couvrir puis laisser cuire en remuant de temps en temps. La viande, la marinade et les oignons vont sortir leurs jus et aider à la cuisson. Mélanger bien pour que le tout s’imprègne de toutes les saveurs.
7Rectifier l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
8Laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau.
9La viande doit être tendre.
10Ouvrez votre pain et garnissez généreusement du mélange bœuf-oignons. Si vous le souhaitez, ajoutez des frites maison, des rondelles d’œufs durs ou une touche de sauce piquante pour un goût encore plus authentique
Notes
Ce sandwich est encore meilleur quand il est dégusté bien chaud, avec un bon jus ou du bissap bien frais à côté !
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