Banane plantain frite (alloco, dodo, makemba, missolé)

La banane plantain frite est un classique partagé dans toute l’Afrique, avec des noms qui changent selon les pays.

En Côte d’Ivoire, on parle d’alloco.

Au Bénin et au Nigeria, c’est le dodo.

Au Congo, on dit makemba.

Au Cameroun, missolé

Même produit, mêmes bases, mais la coupe fait toute la différence :

• En rondelles → croustillant à l’extérieur, fondant dedans (parfait à l’apéro).
• En biais (biseaux) → plus de surface dorée, goût plus marqué.
• En longues tranches → moelleux, idéal pour accompagner un plat en sauce.

Le degré de maturité compte aussi : jaune tigré de noir = sucré et fondant ; jaune encore ferme = plus neutre et structuré.