Banana bread à la farine de maïs (sans gluten)
Publié: 14 janvier 2018
Par quoi remplacer la farine de blé lorsqu’on est intolérant au gluten ou que l’on souhaite simplement essayer autre chose ? Cette question m’a été beaucoup posée ces derniers temps. Eh bien, la plupart des farines des céréales locales (africaines) est sans gluten. De quoi retourner aux sources non? (rires).
Les alternatives à la farine de blé
Les alternatives à la farine de blé sont nombreuses. En effet, les farines de céréales (africaines notamment) et certains féculents peuvent bien faire l'affaire. C'est ainsi que l'on peut citer entre autre: la farine de maïs, la farine de mil, la farine de manioc ou encore la farine de sorgho. La farine de riz est aussi beaucoup utilisé comme alternative à la farine de blé.
Gâteau à la banane à la farine de maïs : Banana bread
Voici une recette de banana bread (gâteau à la banane) à base de farine de maïs. Ce gâteau préparé pour le petit déjeuner du dimanche n’a pas fait long feu sur la table. A vrai dire, on lui a laissé a peine le temps de refroidir.
Pour réaliser ce banana bread, utilisez des bananes bien mûres. En effet, plus elles seront mûres, plus votre gâteau sera parfumé a la banane.
Banana bread à la farine de maïs (sans gluten)
- Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients
- 300g de farine de maïs
- 160g de sucre
- 80g de beure
- 1 sachet levure
- 1/2 càc de bicarbonate
- 3 bananes mûres
- 2 oeufs
- 1 yaourt vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
1Prechauffer votre four a 180°C
2Fouetter ensemble les œufs et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3Écraser 2 bananes puis incorporer au mélange
4Faire fondre le beurre puis ajouter
5Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu' à obtenir une pâte homogène
6Incorporer enfin le yaourt. Mélanger à nouveau
7Verser la préparation dans un moule beurré et enfariné préalablement.
8Peler puis couper la banane restante en deux dans le sens de la longueur puis disposer sur le dessus de la pâte
9Enfourner pour 45 minutes
10Avant de sortir le banana bread du four verifier a cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau ( pas la partie où se situe les morceaux de bananes). La lame doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, ré-enfournez pour quelques minutes.
