Aïssatou Mbaye
25 juillet 2016
Les bouillons cubes ont longtemps tenu une place privilégiée dans la cuisine africaine. On les retrouve dans toutes les sauces et toutes les recettes lui réservent une ligne dans la prestigieuse liste des ingrédients. Pourtant malgré toute la côte que peut avoir ces cubes il est très possible de s'en passer en cuisine. Nos grand-mères avaient-elles tous ces produits industriels , bien sur que non?
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Aujourd'hui entre les maladies cardio vasculaires et les problèmes d’obésité, il est important de faire attention à ce que l'on mange. L'organisation mondial de la santé recommande de ne pas consommer plus 5g de sel par jour soit une cuillère à café, d'où l'importance de maîtriser notre utilisation de sel.
Pour ma part, depuis quelques années je me contente d'utiliser les traditionnels sel et poivre mais surtout de composer moi même mes mélanges à base de légumes pour assaisonner mes plats.
Je vous propose aujourd'hui trois mélanges avec des ingrédients simples et faciles à trouver. Au Sénégal ces petits mélanges sont appelés Nokoss.
C'est le mélange passe partout. Ce mélange est idéal pour les mariner les viandes et poissons. Il peut aussi être utiliser pour assaisonner les thieps et les sauces à la viande et au poisson. On peut le mettre dans tout type de plat.
Ingrédients pour deux pots moyens:
Préparation:
Ce mélange convient parfaitement aux grillades et viandes au four.
Il faut:
Préparation:
Mettre tous dans un robot hacheur puis hacher. Ajouter ensuite 1 cuillère à café sel et de poivre puis mélanger.
Le mélange peut servir d'assaisonnement à vos plats mijotés , sauces et soupes mais aussi tous les plats à bases de légumes (gratin, légumes sautés...)
Il faut :
Préparation:
Astuce: Ces mélanges se conservent bien. Vous pouvez le garder jusqu'à un mois au frais à condition d'utiliser une cuillère propre à chaque usage.
Vous pouvez aussi mettre ces mélanges dans des bacs à glaçon et les congeler. Dans ce cas il ne faut pas rajouter de l'huile dans le mélange.
