Aïssatou Mbaye
10 mars 2016
Habituellement la confiture de bissap se fait avec les fleurs de bissap (hibiscus) fraiches mais j’ai testé cette version avec les fleurs séchés en infusion et le rendu est top. On obtient une confiture lisse, plutôt une gelée même à tartiner ou mettre dans les desserts .
1.Rincer 3 fois à l'eau froide les calices de bissap
2.Dans une casserole faire bouillir les calices pendant environ 10 minutes
3.Filtrer le jus à l'aide d'une passoire assez fine
4.Peser le jus obtenu. On obtient environ 250 g de jus. Préparer le même poids de sucre
5.Si vous n'aimez pas trop le sucre vous pouvez diminuer le poids mais attention le bissap est trés acide
6.Incorporer le sucre dans le jus de bissap puis bien mélanger
7.Remettre sur le feu et laisser bouillir 1 minute
8.Ajouter 3 cuillères à soupe d'agar agar diluées préalablement d'un peu d'eau laisser cuire encore 3 minutes
9.Mettre dans un pot à confiture, reverser le pot puis laisser refroidir.
10.Mettre ensuite au frais, la confiture va pendre dans les heures à suivre donc la laisser reposer au moins 1 jour
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On peut aussi mixer les fleurs de bissap dans le mélange pour obtenir une confiture avec des morceaux.
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