Poulet Mayo
Aïssatou Mbaye
23 janvier 2026
Le poulet mayo est un plat emblématique de la street food congolaise, notamment à Kinshasa.
On y retrouve un poulet bien doré, savoureux, accompagné de mayonnaise, d’oignons et de poivron.
La première fois que j’en ai mangé c’était dans un restaurant à Paris , le poulet était braisé et j’avais beaucoup aimé. À Kinshasa, on le mange souvent accompagné makemba ( bananes plantain frite), ou chikwangue (bateau de manioc).
Voici une version maison, fidèle à l’esprit du poulet mayo: simple et gourmand.
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Poulet Mayo
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
- Temps total: 1 heure 15 minutes
Ingrédients
Pour le poulet
1 poulet entier
5 gousses d'ails
1 oignon
1 piment végétarien
½ botte(s) de persil plat
1 g de gingembre
½ botte(s) de persil plat
20 g de gingembre
3 c. à café de moutarde
1 c. à café de paprika
½ c. à café de poivre noir
3 c. à soupe d'huile
sel
Pour l’accompagnement
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 piment végétarien
Instructions
Assaisonner le poulet
1.Couper le poulet en morceau.
2.Mixer l’ail, l’oignon ,le persil, le gingembre et le piment
3.Dans un saladier, mettez le mélange obtenue, ajoutez le paprika, le poivre, la moutarde le sel et l’huile.
4.Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.
5.Laisser reposer 30 minutes minimum.
Griller le poulet au four
1.Préchauffer le four à 200 °C , mode grill.
2.Disposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3.Enfourner et faire griller 30 minutes au moins , en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
Cuisson en papillote
1.Émincer l’oignon restant et couper les poivrons en lanière.
2.Dans un bol mélanger mettre les les oignons et poivron, émincés ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise (ou plus selon goût), saler , poivrer.
3.Sur une grande feuille de papier cuisson, déposer le poulet grillé puis ajouter le mélange à la mayonnaise, bien remuer.
4.Refermer hermétiquement pour faire en papillote , puis enfourner pour 20 minutes.
Servir
1.Ouvrir délicatement la papillote.
2.Rectifier si besoin avec un peu de mayonnaise supplémentaire.
3.Servir bien chaud, avec de la banane plantain frite et du piment à part.
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