Aïssatou Mbaye
10 octobre 2026
Des lasagnes généreuses et fondantes, garnies d'une bolognaise végétarienne aux lentilles, champignons et carottes, le tout nappé d'une béchamel onctueuse et gratiné au four. Une recette familiale, réconfortante et parfaite pour faire manger des légumes à toute la famille.
Pour gagner du temps : la bolognaise végétarienne peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Tu peux aussi utiliser des lentilles déjà cuites et égouttées (environ 350 à 400 g) pour raccourcir la préparation.
150 g de lentilles vertes ou brunes sèches
250 g de champignons
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ails
500 g de tomates concassées
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de paprika
1 c. à café d'herbes de Provence
sel
poivre
150 ml d'eau
40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
noix de muscade
sel
poivre
9 feuilles de lasagnes
125 g de mozzarella
100 g de fromage râpé (emmental, cheddar, mozzarella)
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1.Rincer les lentilles à l'eau froide. Les mettre dans une casserole d'eau non salée et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en gardant une bonne tenue. Égoutter et réserver.
1.Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
2.Nettoyer les champignons et les hacher grossièrement au couteau pour obtenir une texture proche de la viande hachée.
1.Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
2.Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir pendant 2 minutes.
3.Incorporer les carottes et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4.Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu une bonne partie de leur eau.
5.Incorporer le concentré de tomate, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger.
6.Verser les tomates concassées et l'eau. Ajouter les lentilles cuites, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
7.La sauce doit être généreuse et légèrement humide pour permettre aux feuilles de lasagnes de bien cuire.
1.Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
2.Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute à l'aide d'un fouet.
3.Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4.Laisser épaissir quelques minutes à feu moyen, jusqu'à obtenir une béchamel lisse et onctueuse.
5.Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade.
1.Préchauffer le four à 180 °C.
2.Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de bolognaise végétarienne.
3.Déposer une première couche de feuilles de lasagnes, puis ajouter une couche de bolognaise et un peu de béchamel.
4.Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
5.Terminer par une couche de feuilles de lasagnes recouverte généreusement de béchamel et de fromage râpé.
1.Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient bien cuites et que le dessus soit joliment gratiné.
2.Si le dessus colore trop rapidement, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
3.Laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir.
Mange bien. Pense à autre chose.
Kuddu te prépare un menu de la semaine et génère ta liste de courses — automatiquement. Signé Aistou Cuisine.
