Confiture de bissap (hibiscus)
Publié: 10 mars 2016
Habituellement la confiture de bissap se fait avec les fleurs de bissap (hibiscus) fraiches mais j’ai testé cette version avec les fleurs séchés en infusion et le rendu est top. Vous pouvez trouver les fleurs d’hibiscus dans les boutiques exotiques.
Ingrédients
- 100g de calices de bissap (fleurs d'hibiscus)
- 1/2 l d'eau
- du sucre en semoule
- 3 cuillères à soupe d'agar agar
Instructions
1Rincer 3 fois à l'eau froide les calices de bissap
2Dans une casserole faire bouillir les calices pendant environ 10 minutes
3Filtrer le jus à l'aide d'une passoire assez fine
4Peser le jus obtenu. On obtient environ 250 g de jus. Préparer le même poids de sucre
5Si vous n'aimez pas trop le sucre vous pouvez diminuer le poids mais attention le bissap est trés acide
6Incorporer le sucre dans le jus de bissap puis bien mélanger
7Remettre sur le feu et laisser bouillir 1 minute
8Ajouter 3 cuillères à soupe d'agar agar diluées préalablement d'un peu d'eau laisser cuire encore 3 minutes
9Mettre dans un pot à confiture, reverser le pot puis laisser refroidir.
10Mettre ensuite au frais, la confiture va pendre dans les heures à suivre donc la laisser reposer au moins 1 jour
