Retour aux sources pour commencer l’année. Ce matin au petit déjeuner j’ai fait des crêpes de mil (céréale beaucoup utilisée au Sénégal) accompagné d’un bol de yaourt. On peut dire que c’est une petite revisite du “lakh”.
La recette des crêpes dougoup
Ingredients
- 100g de farine de mil
- 100g de farine de blé
- 3 oeufs
- 1/2 l de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
Instructions
Tamiser les deux farines puis mettre dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la fourchette et deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter le lait petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter les grumeaux
La pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter en peu de lait
Cuire les crêpes dans une poêle chaude. A l'aide d'une louche mettre un peu de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte