J’adore cuisiner des plats mijotés. En effet, je prend énormément de plaisir à laisser ma préparation sur le feu cuire lentement, à soulever le couvercle de la marmite de temps en temps pour remuer délicatement le bouillon et en profiter pour sentir la bonne odeur qui s’y dégage. Comme on dit au Sénégal » Tchin bou naré nekh bou bakhé khegn » (un bon plat se reconnait à l’odeur qu’il dégage pendant sa cuisson).
Qui dit mijoté dit tajine ! Aprés le tajine d’agneau celui -ci est mon préféré: le kefta aux petits pois. C’est aussi facile que délicieux et surtout ça permet d’utiliser le reste de viande hachée non utilisé.
Tajine Kefta aux petits pois
Ingredients
- 500g de viande hachée
- une botte de persil plat
- 2 càc de paprika
- 2 càc de cumin
- 1 càc de curcuma
- 1 grande tomate
- 5 gousses d'ail
- 1 grande tomate
- 1 botte de persil plat
- 3 pommes de terres
- 3 oignons
Instructions
Hacher finement, l'ail, le persil plat et un oignon puis mélanger le tout de sorte à obtenir une farce.
Assaisonner la viande hachée avec la moitié de la farce. Ajouter, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre puis faire des boulettes de taille moyenne.
Dans une marmite, chauffer l'huile puis ajouter les oignons hachés et faire revenir quelques minutes.
Ajouter 1 cuillère à café de cumin, curcuma et de paprika.
Couper la tomate fraiche en dé puis incorporer. Remuer le tout.
Couvrir d'eau et laisser cuire 10 minutes.
Incorporer les boulettes, remuer délicatement pour éviter de les casser. (vous pouvez les dorer légèrement avant de les ajouter)
Ajouter les pommes de terre,
Ajouter le reste de la farce (ail, oignon, persil), saler et poivrer
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
En fin de cuisson ajouter les petits pois.
Servir chaud accompagner de pain.
