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“Touffé Yapp”: Jarret de boeuf aux légumes

Quels sont vos plats d’hivers préférés? Pour moi ces sont les soupes et les mijotés de viandes aux légumes. J’aime les plats familiaux, ils sont synonymes de générosité et partage.

Les mijotés de viande me rappellent de bons souvenirs d’enfance: partager le même grand bol, tremper le pain généreusement dans la sauce et se bagarrer pour le  dernier morceau de viande. Le bonheur réside dans les choses simple!

Ce week-end donc, on s’est régalé avec un bon mijoté de jarret de boeuf ou “touffé yapp”  (en wolof) accompagné de légumes. Avec un pain tout chaud c’est juste un régal.

La recette

Serves: 5
Prep Time: 5 minutes Cooking Time: 1h30

Ingredients

  • 1 à 1,5kg de jarret de boeuf
  • 2 pommes de terres
  • 2 grandes carottes
  • 400g de petits pois surgelés ou en conserve
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 oignons
  • 1 petit poivron
  • Sel, poivre

Instructions

1

Laver et découper la viande, saler

2

Dans une marmite chauffer l'huile. Ajouter les morceaux de viande et faire dorer

3

Pendant ce temps , à l'aide d'un mixeur /hacheur préparer une farce appeler "nokoss". Pour cela mixer un oignon, la moitié du poivron, 1/2 cuillère à café de poivre, les gousses d'ail et du sel

4

Lorsque la viande est bien doré, ajouter un oignon émincé et l'autre moitié du poivron coupé en petit dés et la moutarde

5

Ajouter ensuite 1/3 de votre nokoss

6

Saler , puis laisser cuire en mélangeant pour éviter que les oignons ne brûle. Ajouter un peu d'eau si nécessaire

7

Les oignons doivent être bien caramélisés

8

Saler

9

Ajouter environ 50cl d'eau puis porter à ébullition.

10

Incorporer ensuite le reste de votre farce à votre préparation, la feuille de laurier puis laisser mijoter pendant une heure.

11

Peler les pommes de terre et les carottes puis ajouter les.

12

Laisser encore mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

13

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les petits pois

14

La viande doit être tendre, prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire

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