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Riz au lait crémeux au bouye (baobab) et lait de coco – Sombi

Je ne peux manger ou préparer du riz au lait sans penser à ma grand-mère maternelle (paix à son âme). Le sombi (riz au lait) c’était sa spécialité, elle nous en faisait au goûté à chaque fois qu’on allait la voir. Le sien était super crémeux car elle rajoutait juste avant de servir du sow (lait caillé), c’était à la fois sucré et acidulé: un régal.

Aujourd’hui avec Tilda , je vous propose un petite retour à l’enfance avec cette recette de riz au lait ou du moins riz au bouye et lait de coco. J’ai essayé de retrouvé ce même côté acidulé du lait caillé à travers le fruit du baobab.

Ce sombi est une idée de repas de l’aube pour le Ramadan. Le bouye, fruit du baobab est très riche en vitamine C (6 fois plus que l’orange), en antioxydants (4 fois plus que dans le kiwi) et en Calcium (2 fois plus que dans le lait) et le riz Tilda est très digeste et riche en fibre: le combo parfait pour bien tenir.

 

Pour cette recette j’ai utilisé la poudre de bouye car c’est plus pratique mais vous pouvez prendre les fruits tels quels, les tremper dans de l’eau et les laisser macérer.

Vous pouvez trouver les riz Tilda chez Sri-shop.

La recette du riz au lait

Serves: 4
Prep Time: 5 minutes Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • 125g de riz long parfumé Tilda
  • 60 cl d'eau
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de bouye
  • 50g de sucre roux

Instructions

1

Faire cuire le riz pendant 15 minutes dans 30cl d’eau.

2

Dans un bol ou une carafe mettre la poudre de bouye puis ajouter progressivement 30cl d'eau en mélanger.

3

Incorporer ensuite au riz puis ajouter le lait de coco et le sucre puis mélangez.

4

Laissez cuire 15 minutes à frémissement en mélangeant régulièrement.

5

Lorsque le riz au lait est prêt, laissez refroidir

6

Servir frais ou tiède avec une pointe de cannelle.

Notes

Pour encore plus profiter des vitamines du bouye, vous pouvez ajouter la poudre de bouye en fin de cuisson.

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