La sauce verte est une marinade à base de persil et de moutarde qui peut aussi servir de sauce d’accompagnement. Elle est utilisée essentiellement pour les grillades de viandes et poissons.
Voici une recette de pilons au four, délicatement marinés avec cette sauce verte.
La recette du poulet braisé-marinade sauce verte
Ingredients
- 1 à 1,5 kg de pilons
- 1 petite botte de persil de taille moyenne
- 1 petite botte de coriandre
- 1 tige d'oignon vert (cive)
- 4 gousses d’ail
- 1 citron
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre ou un piment végétarien (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel, poivre
Instructions
Eplucher et couper grossièrement l’oignon. Eplucher les gousses d’ail. Mixer/ piler l’ail et l’oignon
Laver bien la botte de persil, couper les tiges. Mettre avec les oignons et l’ail. Ajouter le piment vert et mixer/piler à nouveau.
Ajouter la moutarde, la mayonnaise, l’ail, assaisonner avec le sel et le poivre et mélangez le tout.
Incorporer l’huile et le jus de citron
Bien étaler 2/3 mélange sur le poulet, puis laisser mariner idéalement pendant 2 heures.
Faire griller au four pendant 40 minutes en mode grill (200°) en retournant en milieu de cuisson
Accompagner avec le reste de sauce
2 Comments
Lago
2 octobre 2018 at 16 h 31 minMerci pour la recette toujours un plaisir de vous lire
Le "Batch cooking"ou comment cuisiner en avance les repas de la semaine - Aistou Cuisine
3 novembre 2018 at 17 h 06 min[…] Poulet au four, légumes […]