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Fondant au chocolat et aux cacahuètes, coulis neteri

On poursuit les idées de recettes de fêtes avec ce dessert à la fois fondant et croquants: un savoureux fondant au chocolat et aux cacahuètes accompagné d’un délicieux coulis neteri.

Le neteri c’est la sauce du ngalakh, un dessert traditionnel sénégalais. Il est à base de pâte d’arachide et de bouye (fruit du baobab).

Le chocolat met tout le monde d’accord et réchauffe les coeurs. Avec l’acidité du bouye et la douceur de la pâte d’arachide c’est la combinaison parfaite pour surprendre et régaler vos convives. 

La recette du fondant au chocolat et aux cacahuètes, coulis neteri

Serves: 8 personnes
Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 13 minutes

Ingredients

  • Pour le fondant
  • 200g de chocolat noir
  • 150g de cacahuètes grillés
  • 60g de farine
  • 60g de sucre
  • 4 oeufs
  • Pour le neteri
  • 2 cuillères à soupe de poudre de bouye (fruit du baobab)
  • 2 cuillères à soupe pâte d'arachide
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 1 goutte d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de chocolat en poudre pour la couleur (facultatif)

Instructions

Le Neteri

1

Préchauffer votre four à 180°C

2

Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre

3

Dans un saladier mettre le sucre et les oeufs puis mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux

4

Ajouter le chocolat.

5

Piler les cacahuètes puis incorporer à la préparation

6

Ajouter la farine en pluie. Bien mélanger

7

Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (ou huilé) ou dans des moules individuelles

8

Enfourner pendant 13 minutes

9

Laisser tiédir avant de démouler

10

Dans un récipient mélanger délicatement la poudre de bouye avec l'eau

11

Ajouter la pâte d'arachide puis remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

12

Ajouter le chocolat en poudre. Mélanger

13

Filtrer au tamis/chinois

14

Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger, et la muscade mélanger. On obtient un coulis/une sauce appelée Neteri. Réserver le neteri au frais.

Le fondant

15

Préchauffer votre four à 180°C

16

Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre

17

Dans un saladier mettre le sucre et les oeufs puis mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux

18

Ajouter le chocolat.

19

Piler les cacahuètes puis incorporer à la préparation

20

Ajouter la farine en pluie. Bien mélanger

21

Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (ou huilé) ou dans des moules individuelles

22

Enfourner pendant 13 minutes

23

Laisser tiédir avant de démouler

24

Servir le fondant avec le neteri.

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