Crumbcake pomme-banane, crumble au fonio et cajou

Je dirai que l’objectif de cette recette était de recycler la banane et la pomme qui traînaient sur la table depuis quelques jours ainsi que les restes de fonio du petit déjeuner. Finalement on s’est s’est retrouvé avec un gâteau à tomber.

Clairement, ce gâteau va figurer dans la liste des cakes du jour chez Kéliba Café tellement on s’est régalé avec à la maison.

Alors, un crumbcake c’est simplement un mélange de gâteau et de crumble aux fruits. Pourquoi choisir lorsqu’on peut avoir les deux en un, hein!

Puisque ce gâteau faisait partie de notre activité du jour mon fils et moi,  j’ai opté pour un classique gâteau au yaourt  comme base car plus facile à réaliser avec un enfant de bas âge.  Les choses sérieuses sont au niveau de l’appareil à crumble où la farine a fait place à un doux mélange de fonio et d’éclats de noix de cajou. Avec une bonne glace à la vanille, c’est un pur régal.

Voici la liste des tâches que vous pouvez confier à un enfant (le mien à 3 ans):

-verser les ingrédients:  yaourt, farine, sucre, huile…

-couper le beurre (avec un couteau à beurre)

-couper la banane s’il y arrive (avec un couteau à beurre)

-mélanger la pâte

-mélanger le crumble avec les doigts

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La recette du crumbcake

Serves: 6

Prep Time: 20 minutes – Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

• 1 pots de yaourt vanille à utiliser aprés comme mesure
• 3 pots de farine
• 1/2 pots de sucre
• 3 oeufs
• 1/2 pots d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pommes
• 1 banane
• 50g de beurre
• 4 cuillères à soupe de fonio
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 1 pincée de cannelle

Instructions

1

Préchauffer le four à 170°C

2

Mettre le fonio dans un bol puis arroser légèrement d'eau chaude, couvrir et laisser gonfler.

3

Éplucher les pommes, les épépiner et les découper.

4

Peler la banane, les découper.

5

A l'aide d'un pilon et d'un mortier, écraser les noix de cajou pour avoir des petits éclats.

6

Dans un saladier mélanger le sucre, les noix de cajou, la cannelle et le fonio. Incorporer le beurre (coupé en dés) à la préparation en la malaxant.

7

Dans un autre saladier mettre le yaourt, les oeufs et le sucre et mélanger énergiquement pour obtenir un mélange mousseux

8

Incorporer lentement la farine et la levure au mélange. Pour finir, ajouter l'huile

9

Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou préalablement beurré.

10

Ajouter les fruits découpés.

11

Etaler le crumble au fonio sur le dessus

12

et enfourner pour 30 à 35 minutes

13

Si votre four s'allume des deux cotés recouvrir votre gâteau avec un papier d'aluminium au bout de 20-25 minutes pour éviter qu'il soit trop coloré