Parce cela faisait un moment que j’avais pas posté de recette sucrée sur le blog, j’ai ressortie une ancienne recette du blog pour la retravailler: les délicieuses crêpes dougoup (mil). Cette fois ci celle-ci sont sans gluten et épicée à la noix de muscade et au cannelle. Elles sont accompagnées de fruits de saison (ici clémentine, myrtille et framboise) et de fromage blanc. Le but c’est de donner un air de lakh (bouillie de mil) en bouche.
Cette recette est bonne idée de petit déjeuner gourmand surtout pour les amoureux de crêpes.
La farine de mil est une excellente alternative à la farine de blé. Plus complète et avec un indice glycémique bas elle est très digeste et très riche en protéines. C’est également une bonne source de vitamines B. En termes de nutriments essentiels, elle contient du magnésium, phosphore, zinc, calcium et du fer.
Retrouvez également cette recette en version salée. Vous pouvez acheter la farine de mil sur le site de Racines
La recette des crêpes de mil
Ingredients
- 125g de farine de mil
- 125g de fleur de mais (maizena)
- 25cl de lait
- 20cl d'eau
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- 3 pincés de cannelle en poudre
- 250g de fromage blanc ou yaourt à la grecque ou lait caillé
Instructions
Préparer la pâte à crêpe. Tamiser la farine de mil et le maizena puis mettre dans un saladier.
Ajouter une pincée de sel, le sucre, la noix de muscade et la canelle.
Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la fourchette et deux cuillères à soupe d'huile.
Ajouter le lait petit à petit puis l'eau. La pâte doit être très fluide, ne vous inquiétez pas elle s'épaissira à la cuisson.
Cuire les crêpes dans une poêle chaude. A l'aide d'une louche mettre un peu de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux, il est temps de la retourner.
Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir avec des fruits et du fromage blanc.
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