Habituellement la confiture de bissap se fait avec les fleurs de bissap (hibiscus) fraiches mais j’ai testé cette version avec les fleurs séchés en infusion et le rendu est top. Vous pouvez trouver les fleurs d’hibiscus dans les boutiques exotiques.
Confiture de bissap (hibiscus)
Ingredients
- 100g de calices de bissap (fleurs d'hibiscus)
- 1/2 l d'eau
- du sucre en semoule
- 3 cuillères à soupe d'agar agar
Instructions
Rincer 3 fois à l'eau froide les calices de bissap
Dans une casserole faire bouillir les calices pendant environ 10 minutes
Filtrer le jus à l'aide d'une passoire assez fine
Peser le jus obtenu. On obtient environ 250 g de jus. Préparer le même poids de sucre
Si vous n'aimez pas trop le sucre vous pouvez diminuer le poids mais attention le bissap est trés acide
Incorporer le sucre dans le jus de bissap puis bien mélanger
Remettre sur le feu et laisser bouillir 1 minute
Ajouter 3 cuillères à soupe d'agar agar diluées préalablement d'un peu d'eau laisser cuire encore 3 minutes
Mettre dans un pot à confiture, reverser le pot puis laisser refroidir.
Mettre ensuite au frais, la confiture va pendre dans les heures à suivre donc la laisser reposer au moins 1 jour
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