Ces dernières années les laits végétaux font fureur, allergique au lactose ou adepte de régime vegan , les gens en consomment de plus en plus. Ceux que l’on retrouve le plus dans les commerces sont le lait de soja, le lait de coco, le lait d’amande ou encore de lait de noisettes.
Lorsqu’on est en Afrique les prix de ces laits végétaux peuvent être exorbitants alors qu’il est très possible de le faire soi même avec les noix locales. Souchets, noix de cajou ou arachides il y a du choix. Bon techniquement l’arachide n’est pas une noix mais une légumineuse au même titre que le petit pois ou le pois chiche
Aujourd’hui je vous propose de voir ensemble comment faire son propre lait d’arachide ou lait de cacahuète. Le principe est le même pour le lait de souchet (noix tigrée) ou le lait de noix de cajou.
L’arachide est une excellente source de protéines végétales mais attention aux allergies. Elle est aussi riche en fibre, antioxydants, en vitamines (B1, B3, B6, B9 et E), en sels minéraux (fer, magnésium, manganèse, zinc et cuivre).
Pour cette recette j’ai utilisée des arachides torréfiées pour le goût mais vous pouvez utiliser des arachides crus.
Attention, si vous n’êtes habitués au goût des laits végétaux je vous préviens ce n’est pas du lait saveur cacahuètes, les laits végétaux ont un goût particulier. Vous pouvez ajouter du sucre, du miel ou du sirop d’agave pour adoucir le goût ou l’utiliser dans vos préparations tel que du café, du chocolat chaud ou vos smoothies.
La recette du lait d'arachide
Ingredients
- 200g d'arachides grillées
- 1L d'eau
- (une cuillère à café de miel ou de sirop d'agave)
Instructions
Tremper les arachides grillées dans 1L d’eau
Laisser reposer toute la nuit
Verser les arachides et l’eau de trempage dans un blender et mixer le tout pendant jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
A l'aide d'un tamis très fin, d'un tissu propre ou d'un sac à lait végétal, filtrer le tout.
Notes
Les résidus d'arachides peuvent être intégrés dans vos gâteaux ou cookies.
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