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Buns de bananes plantain farcis à la viande

Parmi les modes de cuisson de la banane plantain, celle que je préfère est la cuisson à l’eau ou à la vapeur. Elle la rend en effet plus maniable et offre dés lors une multitudes de possibilité d’utilisation de ce légume-fruit.

Ce mode de cuisson permet aussi de profiter pleinement de ses bienfaits. Eh oui, derrière son délicieux goût sucrée, la banane plantain a de grandes qualités nutritives. Elle est riche en vitamines (C, B6 et B7) , présente une forte teneur en potassium et en phosphore, renferme du fer, du calcium et pleins d’autres minéraux. Son apport en énergie est considérable mais elle est surtout riche en fibre et en glucides complexes.  Ce n’est pas pour rien qu’elle constitue une nourriture quotidienne dans plusieurs pays d’Afrique subsaharienne. C’est un aliment qui permet de bien tenir pendant la journée.

Aprés le burger et la pizza à la banane plantain je vous propose une recette qui va faire saliver les plantain addicts. Ces petits pains farcis à la viande sont un régal.

Les proportions sont pour 8 buns de tailles moyennes

La recette des buns à la banane plantain

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Serves: 4 à 8 personnes Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 15 minutes

Ingredients

  • 4 bananes plantain jaune
  • 200g de viande hachée
  • 2 cuillères à soupe bombée de farine
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 3 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Instructions

1

Couper les oignons et le poivron finement. puis l’incorporer à la préparation.

2

Eplucher la carotte puis couper en petits dés.

3

Dans une poêle, mettre les oignons et poivrons à cuire avec un filet d’huile.

4

Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter la viande hachée, puis le concentré de tomate.

5

Mélanger le tout. Saler, poivrer légèrement.

6

Mixer ou piler au mortier : Oignon, coriandre et ail. Ajouter l'assaisonnement à la préparation.

7

Ajouter les dés de carottes.

8

Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation (de l'eau)

9

Préchauffer votre four 200°c.

10

Dans une casserole faire bouillir les bananes plantain pendant dix minutes.

11

Mettre ensuite les bananes dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson puis enlever la peau.

12

Dans un saladier bien écraser les bananes jusqu'à obtenir une sorte de purée.

13

Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

14

Diviser la pâte en 8 portions.

15

Prendre une portion, la poser sur la paume de vos mains, mettre 2 cuillères à café de la garniture au centre et refermer la pâte pour former une boule.

16

Répéter l'opération sur toute la pâte.

17

Aplatir légèrement le boule à la main pour former des buns puis disposer les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

18

Badigeonner ensuite les buns avec du lait et enfournez-les à 180°C pendant 15 minutes.

19

Servir chaud accompagnée d'une salade ou de légumes.

Notes

Pour une version sans gluten, remplacer la farine par du maïzena

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