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Brochettes de boeuf au tamarin et piment doux

Pour changer un peu du piment et du vinaigre dans vos marinades optez pour le tamarin avec sa subtile saveur acidulée.

La recette des brochettes de boeuf

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Ingredients

  • 700g de boeuf
  • 1 poivron jaune et rouge
  • 1 piment vert
  • 1 petite poignée de tamarin (en gousse ou pâte)
  • 5 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Huile d'olive
  • Sel , poivre

Instructions

1

Couper la viande de boeuf en cubes de taille moyenne

2

Laver les poivrons, les essuyer, les épépiner et les couper en morceaux

3

Piler ou mixer le tamarin avec le piment vert , quelques morceaux de poivron rouge, l’ail.

4

Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de moutarde et un peu d’eau afin d’obtenir une marinade

5

Dans un saladier, disposer les morceaux de boeuf et ajouter la marinade

6

Saler, poivrer et verser un filet l’huile d’olive.

7

Mélanger le tout puis laisser reposer 1 h 30 au frais.

8

Monter les brochettes en alternant des cubes de boeuf et des morceaux de poivron

9

Cuire les brochettes au barbecue ou au four (mode grillade) en les retournant à mi-cuisson.

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