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Banana bread à la farine de maïs (sans gluten)

Par quoi remplacer la farine de blé lorsqu’on est intolérant au gluten ou que l’on souhaite simplement essayer autre chose? Cette question m’a été beaucoup posée ces derniers temps. Eh bien la plupart des farines des céréales locales (africaines) est sans gluten. De quoi retourner aux sources non? (rires) . On peut citer entre autre: la farine de maïs, la farine de mil, la farine de manioc ou encore la farine de sorgho. La farine de riz est aussi beaucoup utilisé comme alternative à la farine de blé.

Voici une recette de banana bread (gâteau à la banane) à base de farine de maïs. Ce gâteau preparer pour le petit déjeuner du dimanche n’a pas fait long feu sur la table. On lui a laissé a peine le temps de refroidir.

Pour réaliser ce banana bread utiliser des bananes bien mûres. Plus elles seront mûres plus votre gâteau sera parfumé a la banane.

Banana bread à la farine de maïs (sans gluten)

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Cooking Time: 45

Ingredients

  • 300g de farine de maïs
  • 160g de sucre
  • 1 sachet levure
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 3 bananes mûres
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt vanille
  • 1 pincée de sel

Instructions

1

Prechauffer votre four a 180°C

2

Fouetter ensemble les œufs et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3

Écraser 2 bananes puis incorporer au mélange

4

Faire fondre le beurre puis ajouter

5

Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu' à obtenir une pâte homogène

6

Incorporer enfin le yaourt. Mélanger à nouveau

7

Verser la préparation dans un moule beurré et enfariné préalablement.

8

Peler puis couper la banane restante en deux dans le sens de la longueur puis disposer sur le dessus de la pâte

9

Enfourner pour 45 minutes

10

Avant de sortir le banana bread du four verifier a cuisson en plantant la lame d'un couteau dans.le gâteau. ( pas ma partie ou se situe les morceaux de bananes). La lame doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, ré-enfournez pour quelques minutes.

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